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材料
大白菜 (2-3顆)
韭菜 2-3把 切段
胡蘿蔔 一袋 (大約一公斤吧) 刨絲
洋蔥 4顆 切還一絲ㄧ絲的
薑蓉 (約5公分的薑)
蒜蓉 (約500-1000g的大蒜)
辣椒粉 (到韓國人的店或是亞洲商店都有價錢都差不多)
魚露 適量
鹽巴
柴魚粉適量

作法
1 將大白菜一片一片洗淨放入一個大盆裡灑上鹽巴讓大白菜出水 (至少約2小時)
2 待白菜出水後將水擰乾 切成一小段一小段
3 將白菜, 胡蘿蔔絲, 洋蔥絲, 韭菜混在一起
4 倒入薑蓉, 蒜蓉, 辣椒粉 (愛吃辣的就多倒一點還覺得不夠請自備朝天椒那個會比較夠力) 魚露還有柴魚粉 拌勻
5 取乾淨沒有水的罐子將拌好的泡菜放入即可

ps
1 請不要加醋, 韓國泡菜的酸是天然發酵的
2 韓國人做泡菜是不加柴魚粉的他們大部分是加糖或是味精, 我比較喜歡加柴魚粉比較好吃
3 魚露很鹹請不要加太多
4 一般過2-3天就可吃, 請放冰箱裡尤其是夏天要不然很快就會發酵了
5 除了白菜外還可以改成蘿蔔或是取整條小黃瓜, 中間畫刀將其他酌料塞進去也可
6 有些韓國人不放魚露, 他們直接放鹹魚或是蚵 (很鹹的蚵那是他們自己醃的)
7 有些人會再加白蘿蔔絲混在白菜裡面
8 有些人的作法是整顆白菜不切直接做
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